Les différents types de thé : vert, noir, blanc, oolong et pu-erh
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Le thé a plus d’un tour dans sa théière. Vert, noir, blanc, oolong, pu-erh… ces familles viennent toutes de la même plante, le Camellia sinensis. Ce qui change, c’est le travail de la feuille après la récolte. Et c’est là que les goûts prennent des chemins très différents.
Le thé vert
Les feuilles sont rapidement chauffées après la récolte afin de préserver leur caractère. En tasse, un thé vert peut être végétal, floral, frais, grillé ou plus fruité selon son origine et sa recette. C’est une belle porte d’entrée si tu aimes les profils nets et délicats.
Le thé noir
Le thé noir passe par une phase d’oxydation plus poussée. Il donne souvent des tasses rondes, maltées, boisées, fruitées ou gourmandes. Dans notre collection de thés noirs, tu peux aussi retrouver des créations aromatisées, comme les classiques à la bergamote ou les mélanges plus régressifs.
Le thé blanc
Le thé blanc est généralement peu transformé et travaillé avec beaucoup de douceur. Ses feuilles peuvent être aériennes et son profil plus subtil, floral ou fruité. Sa finesse ne veut pas dire qu’il est réservé aux spécialistes : il suffit de prendre son temps avec l’eau et l’infusion.
Le oolong
Le oolong se situe entre le thé vert et le thé noir par son niveau d’oxydation. C’est une famille très large : certains oolongs sont floraux et frais, d’autres plus ronds, torréfiés ou boisés. Le genre de thé qui donne envie de comparer deux tasses côte à côte.
Le pu-erh et les thés sombres
Le pu-erh fait partie des thés sombres. Il est connu pour ses feuilles travaillées puis affinées, et peut offrir des notes terreuses, boisées ou très profondes. Comme toujours, il n’existe pas un seul goût « pu-erh » : tout dépend du style et de la préparation.
Et le rooibos, la tisane ou le maté ?
Ils ne sont pas des thés au sens botanique du terme, mais méritent largement leur place dans le placard. Les rooibos, les tisanes et infusions et les matés ouvrent encore d’autres univers aromatiques.
Pour choisir, oublie la bonne réponse universelle : commence par les goûts qui te font envie, puis laisse la curiosité faire le reste.
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