Thé vert et thé noir : quelles différences en tasse ?

Le thé est consommé depuis des millénaires, d'abord pour ses qualités naturelles. En effet, à l'origine, le thé est cultivé et consommé en Chine pour ses usages traditionnels.

Que le thé soit vert, noir, rouge, blanc, le thé est une boisson fascinante, dont la composition varie selon le type de feuilles, le degré d'oxydation et la méthode de préparation. Ceci dit, le processus d'oxydation qui fait la différence entre le thé vert et le thé noir (que nous avons vu sur l'article précédent) change totalement les particularités et la nature de la composition du thé.

Commençons par le thé vert, je vous rappelle qu'il n'est pas oxydé. Le thé vert contient une concentration élevée de polyphenols, notamment des catéchines. Ces composés font partie de sa composition naturelle et participent à son profil végétal, frais et légèrement astringent en tasse. Pour rester dans une approche simple et sensorielle, on peut surtout retenir que le thé vert se distingue par sa fraîcheur, ses notes végétales et son infusion plus délicate.

Pour le thé noir, lors de l'oxydation, les composés naturels présents dans le thé se transforment. Le thé noir a donc une quantité plus faible de catéchines mais une forte proportion de théaflavines et théarubigines. Le thé noir, plus oxydé, développe une tasse plus ronde, plus charpentée, parfois maltée ou boisée selon les feuilles. Ses théaflavines participent surtout à sa couleur ambrée et à son caractère en bouche.

J'espère que toutes ces infos t'aide un peu plus à y voir clair et, je reviens rapidement pour un autre article informatif sur le blog.

Belle journée à tous